検証結果

豚まんの皮
【材 料】 

小麦粉(薄力粉):150g
   ベーキングパウダー:100g     
     砂 糖:18g
       塩 :1g

      牛 乳:80g
     塩 :14g



【作り方】
 
牛乳+油の量に対して250倍・500倍・800倍・1,000倍でe-Link希釈。
生地をホームベーカリーで作り、大きさを48.37cmに揃える。
蒸し時間は20分。


蒸 し 後】
(左ノーマル・右1,000倍希釈)




断面比較
(左ノーマル・右1,000倍希釈)



【比 較 表

ノーマル         250倍          500倍


800倍              1,000倍希釈

豚まんの皮に合う希釈率は800倍〜1,000倍


【試  食
 
●ノーマルは粉臭く、生地もパサパサしている。表面はすぐに乾燥し硬くなる。
●1,000倍希釈は生地に甘みがあり弾力もある。(強力粉を入れたようになる)
●ノーマルと比べて1,000倍希釈の生地は冷めても柔らかく、味も衰えていない。