検証結果

食パン
【材 料】 

薄力粉:50g  
強力粉:200g
  砂 糖:20g  
   塩 :3g      
スキムミルク:20g       
ドライイースト:3g     
バター:20g 

 水 :200cc


【作り方】
 
水の量に対して1,000倍・1,500倍・2,000倍でe-Link希釈。
材料を混ぜ、家庭用のホームベーカリーで焼きあげた。



【断面比較】

左から、ノーマル・800倍希釈・1,000倍希釈





【弾力比較】

(左:ノーマル・右:2,000倍希釈)

押す                押してからの戻り方 



【検証結果】

旨み・しっとり感が増す。

また賞味期限が延びる効果が期待できます。



 
●香 り:ノーマルに比べて、1,500倍・2,000倍は香りが良い。
●断 面:カットする際、ノーマルはナイフがひっかかり通りが良くない。
     2,000倍はナイフの通りが非常に良い。
●食 感:ノーマルはパサパサしている。2,000倍はノーマルに比べしっとりし、
     ふっくらとした食感がある。

     味はノーマルに比べ、2,000倍は甘みが引き出されている。
●弾 力:押すとノーマルは完全に元に戻らない上、戻るスピードも遅い。
     2,000倍はノーマルに比べしっかり元に戻り、戻るスピードも速い。